Antiguo edificio de Star-News, nuevo hogar de Wake and Late Breakfast Burrito Chain

Los restaurantes Wake and Late, una creciente cadena de burritos de desayuno con sede en el centro de Los Ángeles, ocuparán casi toda la planta baja de 12,000 pies cuadrados del histórico edificio Pasadena Star-News en 525 E. Colorado Blvd. en Pasadena.

Greenbridge Investment Partners, que administra la propiedad, dijo que Wake and Late planea usar un espacio culinario anteriormente utilizado por Le Cordon Bleu College of Culinary Arts como campo de entrenamiento para aspirantes a chefs.

Según los informes, Wake and Late construirá una nueva tienda para la venta de alimentos y café.

El sitio también albergará una panadería a gran escala para bagels de masa fermentada, panes y pasteles para el desayuno para las tres ubicaciones de Wake and Late: el centro de Los Ángeles, Santa Mónica y Hollywood.

“Para apoyar a un instituto culinario, el edificio mostró su increíble capacidad para manejar la operación simultánea de múltiples cocinas de nivel profesional donde los aspirantes a chef perfeccionaron sus oficios día tras día”, dijo Sean Hashem, director de Greenbridge Investment Partners, en un comunicado. “Greenbridge mantuvo la propiedad como una fortaleza culinaria que supera con creces las necesidades de nuestros inquilinos. Les permite aumentar significativamente la producción de elementos del menú y llegar a más clientes en el corazón del distrito de entretenimiento y restaurantes de Pasadena”.

Ubicado en el corazón del distrito financiero de Pasadena, el edificio Star News, que consta de cuatro pisos y un penthouse más dos niveles por debajo del nivel del suelo, se completó en 1925 y presenta una arquitectura única dentro del distrito Colorado Playhouse. El edificio alberga Le Cordon Bleu, 24 Hour Fitness y está a poca distancia a pie de Paseo Colorado. También está cerca del Centro Cívico de Pasadena ya poca distancia a pie de varios restaurantes y lugares de entretenimiento.

En abril, el copropietario de Wake and Late, Ben Richter, le dijo a Eater LA que abrirían la ubicación de Pasadena como un centro de producción central para sus productos horneados, así como una tienda de comida y café.

“Cuando abrimos por primera vez, realmente queríamos traer opciones de desayuno finas y rápidas en todas partes”, dijo Richter. “Pero realmente solo puedes hacer mucho con 900 pies cuadrados (en el centro). Una vez que empezamos a crecer, la pregunta era ‘¿Es esto todo? ¿Solo vamos a servir comida para las personas que desayunan burritos?’ Queríamos ser más una respuesta para todos”.

Diseñado por el arquitecto Joseph Blick, se ha conservado gran parte del exterior original del edificio. El interior conserva los grandes espacios abiertos, los techos y la mampostería histórica del diseño original.

En marzo, Greenbridge Investment Partners dijo que había arrendado el cuarto piso del edificio de 7500 pies cuadrados a Last Crumb, otra popular empresa con sede en Los Ángeles que ofrece galletas gourmet en todo el país.